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성남 고수짬뽕 수타 면과 냉장 숙성을 거친 ‘쫄깃함’ 굵기가 제각각인 면발 발견하는 재미 그릇의 온도마저 신경쓴 디테일 고수 한 숟가락에 건더기와 짬뽕을 복기한다 고수짬뽕의 인기 메뉴 차돌짬뽕. 수북이 쌓인 고소한 차돌박이와 불향이 배어 있는 국물도 좋지만, 수타면의 쫄깃함이 베스트. /황성규기자 homerun@kyeongin.com 설렁탕집이나 순댓국집에 가면 큼직한 배추김치를 통째로 내어주곤 한다. 대부분은 가위질을 최소화하기 위해 머리·가슴·배를 구분하듯 김치를 가로로 자르는 방법을 택한다. 이게 편하고 빠르다. 하지만 필자의 경우 김치의 줄기 윗부분에 살짝 흠집만 낸 뒤 결을 따라 세로로 부욱 찢는다. 먹기 좋은 크기로 반듯하게 잘린 김치보단 조금 귀찮더라도 투박하고 길쭉하게 찢긴 김치가 더 맛깔나고 김치답다고 믿기 때문이다. 사람의 손이 닿는다는 것. 수제 기술은 아직 우리 사회에서 대우를 받는 편이다. 기계가 아니기에 오히려 오차 가능성은 더 열려 있음에도 수제품에는 더 큰 가치를 부여한다. 과정에 담긴 정성과 노력을 인정하는 것이다. 인공지능(AI)이 침범할 수 없는 대표적인 영역이 음식이다. 어느 정도까지 흉내는 낼 수 있겠지만 사람의 손맛을 따라가는 건 무리다. 손맛에 담긴 정성은 기술로 대체할 수 없다. 빠르고 간편한 인스턴트 음식이 판을 치는 시대지만 인간은 본능적으로 손맛의 정성이 깃든 음식을 그리워하고 또 찾는다. 이 바쁜 세상에 손맛 따질 새가 어딨냐며 오늘도 라면으로 대충 끼니를 때우는 이들에게 이렇게 고한다. “웃기는 짬뽕이오.” 성남시 중원구에 위치한 고수짬뽕. /황성규기자 homerun@kyeongin.com 강렬한 붉은색 젓가락에서부터 심상치 않은 포스가 느껴진다. /황성규기자 homerun@kyeongin.com ■오늘도 때린다 ‘손맛의 힘’성남시 중원구의 ‘고수짬뽕’. 요즘 짬뽕 종류가 워낙 다양해 윌리엄 터너의 '노예선' [위키피디아 이미지 자료 캡처. 재판매 및 DB 금지] (서울=연합뉴스) 고웅석 기자 = 19세기 영국을 대표하는 화가 J.M.윌리엄 터너는 '눈보라'(1842년 작)라는 작품으로 유명하다. 그의 그림 중에는 이 작품과 닮은 듯 다른 '노예선'(1840년 작)이 있다.터너의 노예선 작품을 얼핏 보면 저녁노을에 물든 장엄한 바다 풍경을 묘사한 듯 하나 자세히 들여다보면 파도 속에 버려진 사람들의 손과 족쇄가 채워진 발, 마치 먹잇감을 만난 듯한 갈매기와 물고기 떼가 눈에 들어온다. 참으로 으스스한 장면이 아닐 수 없다.이 작품은 터너가 1781년 종(Zong)호라는 노예선에서 실제로 일어났던 사건 기록을 읽고 영감을 받아 그린 것이다.그렇다면 노예선 종호에서는 무슨 일이 있었던 걸까. 아프리카에서 노예로 붙잡힌 원주민 442명을 가득 태운 종호는 대서양을 가로질러 항해하던 중 목적지인 자메이카를 한참 지나쳤다. 뒤늦게 실수를 알아챈 선장과 선원들은 식수 부족을 걱정한 나머지 노예들을 바다에 던지기로 뜻을 모으고 실행에 옮겼다. 수일에 걸쳐 수장된 노예 수는 133명으로 전해졌다. 이런 '종호 학살'이 널리 알려지게 된 것은 영국 선주가 보험사를 상대로 보험금을 청구하는 소송을 제기하면서부터다. 영국 법원은 비가 내려 식수가 부족하지 않은데도 선원들이 노예들을 계속 바다에 던졌다는 점에서 '고의적인 화물파손'이라고 보고 보험금을 지급할 의무가 없다고 판결했다. 노예는 일반화물과 다를 바 없다는 전제가 깔린 판결이었다. 포획되어 노예로 팔려 가는 과거 아프리카인들 [EPA 연합뉴스 자료사진. 재판매 및 DB 금지] 노예로 잡힌 아프리카 원주민은 종호와 같은 비극이 아니더라도 비좁고 비위생적인 노예선 공간에서 수갑과 족쇄를 찬 채 기나긴 항해를 견뎌야 했다. 설령 항해에서 살아남더라도 이들을 기다리는 것은 죽음 이후에나 풀려나는 가혹한 노예의 삶이었다. 종호 학살 사건은
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