40년 동안 어떻게 변했을지 궁금해 서둘렀더니 저녁 6시30분 약속인데 30분 일찍 도착했다.내장수육과 아구수육 사이에서 한참을 고민하다 아구수육으로 예약했는데 확실히 아구찜보다 가격은 비싸다.친구와 함께라서 더 좋았던 아구수육!유붕이 자원방래했는데 맛난 음식이 빠질순 없는 법, 행사 때문에 일산 킨텍스에 갈때마다 들리는 단골가게 '정이품'의 아구수육을 대전에서도 맛볼 수 있다니 설레는 마음으로 대전 지족동 남해아구찜으로 걸음을 재촉했다.식도락이라는 말도 있듯이 맛난 먹거리를 찾아 구석구석 이리저리 쏘댕기는 재미가 쏠쏠하다. 더군다나 잘 접하지 못한 별미나 숨은 맛집을 알게 되었을 때의 기쁨과 보람은 직접 경험하지 않으면 잘 모르는...오늘 칼군이 준비한 귀하신 몸 대전 지족동 남해아구찜이 아구수육 소식이 즐겁고 기분좋은 먹거리 선택에 조금이나마 도움이 되었기를... <칼군>냉동아구에는 없고 생아구에만 있다는 아귀간은 거위 간 푸아그라와 맛이 비슷해 미식가들에게 인기가 많다고... 익숙한 순대 간처럼 담백하면서도 훨씬 부드러운 맛이다.매콤한 맛의 일반적인 아구찜과 달리 담백하면서도 부드러운 식감의 아귀간과 내장 맛보러 남해아구찜 자주 이용할 것 같다.윗부분을 걷어내니 얼핏 나가사끼 짬뽕과도 비슷했다. 국물이 없이 부추와 콩나물 위에 올려진 일산 킨텍스 정이품식 아구수육과는 다르지만 이런 나가사끼 짬뽕 스타일의 아구수육도 나름 괜찮았다.대전 아구찜 지족동 남해아구찜 아구수육 사진=클립아트코리아 효과적이면서 건강하기까지 한 다이어트를 하려면 영양 성분을 살피는 것도 중요하지만, '조리 방법'을 바꿔야 한다. ◇살 빼려면 '조리 방법'을 바꿔라같은 영양성분의 음식이어도 찌느냐, 굽느냐, 튀기느냐 등 조리 방법에 따라 혈당지수(GI), 열량, 최종당화산물 함량 등이 달라질 수 있다. 혈당지수는 포도당을 기준(100)으로 어떤 식품이 혈당을 얼마나 빨리 그리고 많이 올리느냐를 나타낸 수치다. 고혈당지수 음식은 인슐린 분비와 지방 축적을 유도해 살을 더 찌게 할 가능성이 높다. 최종당화산물은 노화를 촉진하는 물질인데, 인슐린 기능을 방해하고 지방 세포 분화를 촉진해 살이 잘 안 빠지는 몸으로 체질을 바꾸는 데 일조한다.영양 성분보다도 조리 방법을 개선하는 게 다이어트에 더 도움이 된다는 걸 증명한 연구가 있다. 스페인 나바라대 예방의학·공중보건부 미겔 루이스-카넬라 교수팀은 55~70세 체질량 지수(BMI) 25 이상인 비만한 성인 62명을 무작위로 ▲영양 성분 개선 그룹(NIG) ▲조리 방법 개선 그룹(CIG)으로 나눠 식이요법 개선 프로그램을 4주간 진행했다. NIG 실험 참가자는 지중해식 식단, 일일 권장 영양소 섭취량, 건강한 영양소 선택 방법 등에 대한 강의를 들었다. 지중해식은 포화지방이 적고 식이섬유는 풍부한 과일, 채소, 곡물, 견과류 등을 주식으로 하는 식단이다. CIG 실험 참가자는 매주 2회 세선으로 건강 효과를 높일 수 있는 조리 방법에 대해 배웠다. 이후 배운 내용을 기반으로 식단을 유지하도록 했다.그 결과, CIG 그룹이 NIG 그룹보다 체중·체지방·허리둘레·엉덩이둘레 등이 모두 더 감소했다. ◇튀기기·굽기… ‘살찌는 체질’ 되는 지름길그러면 어떻게 조리해야 할까? 튀기거나 굽는 것보다 ▲찌거나 ▲데치거나 ▲삶거나 ▲전자레인지를 이용해 요리하는 걸 권장한다. 앞선 연구에서도 CIG 그룹은 고온에서 조리하는 튀김·구이 등의 방식으로 조리할 때 최종당화산물이 늘어나고, 찌거나 데치거나 삶거나 전자레인지를 이용해 요리하면
